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シェフの気まぐれランチ_鶏胸肉の真空調理 トマトと茄子のサレルノ風

本日は冷たくてさっぱりとした『鶏胸肉の真空調理 トマトと茄子のサレルノ風』です♪ 下味をつけた鶏胸肉を真空パックにして、75度で4時間加熱。 鶏とは思えないほどのしっとりした鶏ハムの完成です。 そちらにナポリの近く、サレルノ地方の郷土料理風に仕上げました。 炒めたナスとトマトと鶏胸肉がよく合います。

 

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