こんにちは、シェフ木村です。
先日フリーペーパーの”ｆｄ”にて掲載していただいた「ハンガリー産 フォアグラのムース」ですが、
仕込みの工程が複雑なために大量に作る事ができず（下記参照）、現在土日祝のランチコースとディナーコース（要予約）のみでの提供とさせていただいております。
しかしながら、お問い合わせをいただいたりしておりますので、数量限定ではございますが、ご予約いただいた方には
アラカルト（単品）で提供させていただくことにしました。
食べたいけどコースはちょっと、、、という方は、お電話にて「フォアグラのムース単品を食べたい！」とご予約ください。
よろしくお願いします。
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作り方
できるだけ新鮮なフォアグラから、血合いと、筋を取り除く。
バターとお酒で蒸し焼きにする、火を入れすぎると風味が飛ぶうえ、触感が悪くなります。
生クリームと合わせて整形したら出来上がり。
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