サンマのライトスモーク
サンマの美味しい季節到来です。 昨年、ご好評いただいていた「サンマのライトスモーク」! 今年も期間限定メニューにてご提供始まりました。 刺身でも焼き魚でもない食感に加え、スモークされた香りが 口の中いっぱいに広がります^…
サンマの美味しい季節到来です。 昨年、ご好評いただいていた「サンマのライトスモーク」! 今年も期間限定メニューにてご提供始まりました。 刺身でも焼き魚でもない食感に加え、スモークされた香りが 口の中いっぱいに広がります^…
まだまだ暑い日が続きますね。 暑い日には「まずはビール!」といきたい! そんなビールと合う料理をご紹介します。 1つ目は『パーナ貝のパン粉焼き』 パーナ貝とはムール貝より少し大降りで、肉厚もある貝の事で、 これにパン粉を…
本日は12月の後半ごろから始めたメニューを紹介します。 瀬戸内は広島産の牡蠣を使用しました、牡蠣のスモークです。 丹念に洗った生牡蠣をソミュール液に漬け込み3時間。 水気をふき取り低温のオーブンで水を拭きつつ3時間。 サ…
スキャンピーと呼ばれる手長エビはイタリアンやフレンチに非常によく使われる食材です。 当店では生でも食べれる新鮮で素材そのものに甘みがある物をグリルしております。ソースはフレッシュトマトとあさりを使い、エビの旨みを凝縮した…
寒い季節がやって参りました・・ こういう季節には、やっぱ鍋でしょう♪ と言うことでイタリアン海鮮鍋を始めました。 まずは魚介たっぷりのトマト鍋を楽しみ、シメはリゾットかパスタで。個人的なおススメはやはりリゾット!! 魚介…