シェフの気まぐれランチ 鹿肉のステーキ丼
今週のシェフランチは『エゾ鹿肉のステーキ丼』でした。 シカ肉は低カロリー・低脂肪!更に鉄分・ミネラルたっぷり! それを贅沢にステーキ丼にしちゃいました。 レタスを敷き詰め、バルサミコベースのソースをかけた栄養満点、 食欲…
今週のシェフランチは『エゾ鹿肉のステーキ丼』でした。 シカ肉は低カロリー・低脂肪!更に鉄分・ミネラルたっぷり! それを贅沢にステーキ丼にしちゃいました。 レタスを敷き詰め、バルサミコベースのソースをかけた栄養満点、 食欲…
本日は黒板メニューの新メニューをご紹介♪ 『仔牛すね肉のミラノ風煮込み』はイタリアンの定番「仔牛オッソブーコ」を712風にアレンジした物です。 クセのない仔牛のスネ肉を骨付きのまま使い、トマトソースで柔らかくなるまで煮込…
寒い時期はもつ系を食べたい! トリッパのトマト煮が黒板メニューに登場しました。 トリッパとは牛の第二の胃袋(ハチノス)を調理した物です。 イタリアではこのハチノスをトマト煮込みして食べるのが定番。 お店によってトマトソー…
本日は「鴨モモ肉のコンフィ オレンジソース」のご紹介。 こちらもオープン当初からあるメニューの1つで、ビストロの定番とも言える一品です。 コンフィという調理法は鴨モモ肉を鴨の脂でじっくり低温で煮込みます。 じっくり煮込む…
ジビエの代表骨付きラムにハーブをまぶしてグリルしました。 臭みが抑えられ、旨味の引き出されてたラム肉をどうぞがぶっとお召し上がりください。
ちょっと贅沢な鹿肉がBistro Cafe 712でも楽しんでいただけます♪ 鹿肉はあまり馴染みのないお肉ですが、エゾ鹿は低脂肪・低カロリー・高ビタミン・高タンパク質という性質を持っており、かなりヘルシー。 淡白な味わい…