メニュー 今シーズンもカキのスモーク登場です 2016.01.16 bistrocafe712 1度食べられた方は毎年楽しみにしていただいている『カキのスモーク』! ようやくご用意出来ました。 加熱と乾燥を徹底的に行い、安心・安全に召し上がっていただける様調理しました。 ギュッと凝縮したカキの旨味はチーズのようです…
おつまみ 広島産 牡蠣のスモーク オリーブオイル漬け 2010.01.07 bistrocafe712 本日は12月の後半ごろから始めたメニューを紹介します。 瀬戸内は広島産の牡蠣を使用しました、牡蠣のスモークです。 丹念に洗った生牡蠣をソミュール液に漬け込み3時間。 水気をふき取り低温のオーブンで水を拭きつつ3時間。 サ…