シェフの気まぐれランチ＿鶏胸肉の真空調理　トマトと茄子のサレルノ風

本日は冷たくてさっぱりとした『鶏胸肉の真空調理　トマトと茄子のサレルノ風』です♪ 下味をつけた鶏胸肉を真空パックにして、75度で4時間加熱。 鶏とは思えないほどのしっとりした鶏ハムの完成です。 そちらにナポリの近く、サレルノ地方の郷土料理風に仕上げました。 炒めたナスとトマトと鶏胸肉がよく合います。