イタリアのミラノに伝わる伝統料理のひとつ、コトレッタ・ア・ラ・ミラネーゼ。
仔牛を使ったカツレツなんですが、伝統料理だけあって決まり事がいろいろとあります。
それをしっかりと再現しました。
仔牛は成熟したお肉と違い、あっさりとたんぱくな味わいながら、噛みしめるごとに旨みがでてきます。
そのすべてを薄衣でカツレツにして閉じ込めました。
オリーブオイルでさっと揚げることにより、軽い口当たりで食べることができます。
ぜひ一度お召し上がりください。
BistroCafe712
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仔牛のカツレツ(コトレッタ・ア・ラ・ミラネーゼ）
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