仔牛のカツレツ(コトレッタ・ア・ラ・ミラネーゼ）

イタリアのミラノに伝わる伝統料理のひとつ、コトレッタ・ア・ラ・ミラネーゼ。

仔牛を使ったカツレツなんですが、伝統料理だけあって決まり事がいろいろとあります。

それをしっかりと再現しました。

仔牛は成熟したお肉と違い、あっさりとたんぱくな味わいながら、噛みしめるごとに旨みがでてきます。

そのすべてを薄衣でカツレツにして閉じ込めました。

オリーブオイルでさっと揚げることにより、軽い口当たりで食べることができます。

ぜひ一度お召し上がりください。