当店で使用しているジャガイモの種類の中で、ランチによく使っている品種でアンデスポテトというのがあります。
見た目はインカの目覚めのような小さいサイズで、品種としても親戚になります。
しかし、南米・アンデス山脈の冷涼な気候の中で栽培されたそれは、より水分が少なく、甘味が強いのが特徴です。
そのままでもおいしいのですが、水分が少なく、少し乾燥した感じなのでバター、ソースをからめてもおいしいです。
アンデスポテトを使った、ベーコンとポテトのバジルソースピザがおすすめです。
こだわり食材 アンデスポテト
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