ホワイトチョコのパンナコッタ
春の苺フェアがスタートしました♪ ドルチェに『ホワイトチョコのパンナコッタ 苺のコンフィチュール添え』をご用意しております。 口溶けがよく、濃厚でありながら甘ったるくないクーベルチュールホワイトチョコを使用しておりますの…
ブログと料理写真
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シェフの気まぐれランチ 田舎風ラザニア
今週の『シェフの気まぐれランチ』のお知らせです。 本日はファンの多い『田舎風ラザニア』が登場！ 麺もソースももちろん僕の手作りです。 お野菜もたっぷり入ってます。 お腹が満腹になって苦しくなっても責任は負いかねます（笑 …
クロケッタ・ディ・バッカラ
以前のブログで揚げ物系をメニューに増やした事を書きました。 ２種類ふやしたうちの１つがコレ。 「クロケッタ・ディ・バッカラ」 干し鱈のコロッケです。 あまり日本では馴染みがないかもしれませんが、鱈とジャガイモ！合うんです…
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シェフのきまぐれランチ 骨付チキンの田舎風ポトフ
先週のリベンジ！今週の『シェフの気まぐれランチ』は！ 「骨付チキンの田舎風ポトフ」です。 手羽元・手羽先を使い、奥深い味わいに仕上げました。 丁寧にアクを取ったポトフはパンでもライスでもよく合いますよ♪ お野菜たっぷり入…
シェフの気まぐれランチ 鹿肉のステーキ丼
今週のシェフランチは『エゾ鹿肉のステーキ丼』でした。 シカ肉は低カロリー・低脂肪！更に鉄分・ミネラルたっぷり！ それを贅沢にステーキ丼にしちゃいました。 レタスを敷き詰め、バルサミコベースのソースをかけた栄養満点、 食欲…
シェフの気まぐれランチ 若鶏のグリル キノコクリームソース トリュフの香り
メルマガやブログを読んでいただいている方や来店されて既にご存知の方もいらっしゃると思いますが、 毎週金曜日はランチに『シェフの気まぐれランチ』の日です。 『気まぐれランチ』は読んでの通り、僕がその時の気分でメニューにない…
メランザーネ
定番メニューのご紹介です♪ よくご注文をいただくパスタの１つです。 メランザーネ。 ナスです。 ナスとトマトソースの相性は抜群です。 そこにツナです。美味しいコンビですよ～♪
アートっぽくないですか？
仕込み途中の画像です。 何かわかります？ 自家製ドライトマトを作っています。 ちょっとアートっぽくないですか？ 思わず載せたくなりました（笑